📝 解析

本题涉及承揽合同的成立、变更与解除问题。在承揽合同中，依照《民法典》第777条和第787条的规定可知，定作人中途变更承揽工作的要求，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。定作人可以随时解除承揽合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。由此可以推定，在承揽工作进行中，定作人享有变更和解除合同的权利。承揽人不得请求定作人继续履行合同，只能请求定作人赔偿损失，这是由承揽合同的性质所决定的，故ABD项错误,C项正确。